Trazabilidad: Lo que pasa en la finca antes de que Inti Café llegue a tu hogar

Inti Café

Muchos hablan de "trazabilidad" como si fuera una palabra elegante de oficina, pero para nosotros en Inti Café, la trazabilidad tiene nombre, apellido y callos en las manos: se llama Alexander Arboleda, mi papá, y es quien cuida cada árbol de café en la Finca Santa Librada.

¿Qué es eso de la trazabilidad en la vida real?

Para nosotros, no es un código de barras. Es saber que el café que te estás tomando no pasó por diez manos extrañas antes de llegar a ti.

En la mayoría de los cafés comerciales, las empresas compran granos de mil fincas distintas, los mezclan y pierden el rastro. Nosotros lo hacemos al revés: no compramos grano a nadie. Todo lo que tostamos lo sembramos, lo abonamos y lo recolectamos nosotros mismos en nuestra finca en Pueblorrico.

Lo que pasa en el cafetal antes del tueste:

• La altura manda: Estamos a 1.800 metros. Eso hace que el grano crezca despacio, concentrando todo ese sabor a chocolate y cítricos.

• Nosotros mismos elegimos las semillas: De los árboles más fuertes de nuestra propia finca. Si la semilla no tiene vigor desde el semillero, no nos sirve.

• Cero mezclas: Aquí no hay "revuelto". Lo que sale del lote va directo al beneficio. Mi papá realiza el lavado y el secado; él sabe cuándo el grano está en su punto justo porque lleva toda una vida en esto.

• Adiós a la pasilla: Antes de tostar, revisamos todo. Si un grano es un "flote" o está vano, se va. Solo lo que tiene peso y salud entra en la bolsa de Inti Café.

¿Y a ti en qué te beneficia esto?

Cuando te decimos que el café es de especialidad, no es por darnos caché. Es porque al controlar nosotros todo el proceso, podemos garantizarte que:

1. Sabes qué estás tomando: No hay defectos escondidos ni mezclas raras de otras cosechas.
2. Frescura total: El café viaja de nuestra finca a tu casa sin escalas en bodegas gigantes por meses.
3. Trato directo: Al comprarnos, el beneficio le llega directo al que se asoleó en el cafetal, sin intermediarios que se queden con la tajada más grande.

En fin, la trazabilidad para nosotros es transparencia. Es poder mirarte a los ojos y decirte que cada grano fue cuidado por nuestra familia en la Finca Santa Librada. Así de simple y así de real.

Café de especialidad de la Finca Santa Librada